原标题：“三高”人群怎样健康饮食

食素，历来被认为是长命的诀窍之一，“三高”人群重视素食没有错，但并不代表荤腥不沾。从养分学的视点来看，适量添加荤食对健康是有利的。比方每天定量的肉类，可认为身体供应优质蛋白、铁元素等。例如鱼类就含有非常丰厚的优质蛋白和不饱和脂肪酸，关于下降血脂也有协助。因此，最健康的饮食之道应该是摄入均衡。

那么，应该怎样茹素才或许正真的确保养分均衡呢？

1、蛋白质摄入要确保：少数肉类，多吃豆类

蛋白质对人体很重要。为什么呢？金小洣解说，蛋白质是构成生物包含人体的主要成分。不只血液、肌肉和器官都含有蛋白质，体内各种酶、某些激素都主要由蛋白质构成。一起，蛋白质能增强机体抵抗力，供应身体能量。假如缺了蛋白质，人体会呈现消瘦、头晕、精神不振、肌肉无力、消化不良等问题。应确保每日摄入满足的蛋白质，假如不吃肉，那么每天至少要吃些其他食物来确保蛋白质的补给。比方，豆制品、牛奶、鸡蛋也含有丰厚的蛋白质，可根据个人的饮食偏好和身体状况做出合理的挑选调配。

2、生果、蔬菜要丰厚：茹素不单单是“吃菜”

说起茹素，人们想到的多是“吃菜”。其实茹素者应更重视食材的丰厚，每种食材所含的养分元素都各有侧重。除了当季蔬菜，素食中还应包含瓜果等其他植物性食物。实际上，蔬菜、生果、坚果、菌类等都能成为很好的素食资料。而关于老年人来说，瓜果类蔬菜更简单消化，而叶菜类蔬菜的消化时刻更长一些。生果类则能供应丰厚的维生素。金小洣主张，老年人可适当多吃富含铁质的素食，例如芹菜、香菜、菠菜、韭菜等。

素食中丰厚的膳食纤维也能影响肠蠕动加速，带走平常饮食残留在体内的残渣、废物和毒素，起到整理肠胃和通便的效果。

值得一提的是，茹素的初衷是身体健康，而非为了茹素而茹素。例如将素食仿荤实际上并不健康，无论是用哪种食用油，脂肪的含量都不少，很多食用油烹煮的素食，脂肪含量相同也高，煎炸等烹煮办法也会让素食成为高热量的食物。因此，健康的素食应尽量运用水煮、蒸制的烹调办法。

素食应考究“粗粮细作”

粗粮包含大米、麦子、玉米、薯类、小米、荞麦、燕麦等，可几种调配着吃，不只有助于均衡养分，也让口味挑选更丰厚。粗粮含有丰厚的不行溶性纤维素，它与可溶性纤维协同作业，可下降血液中低密度脂胆固醇和甘油三酯，推迟葡萄糖的吸收，然后下降高血压、糖尿病的危险。

不少粗粮有摄生的成效，如糙米含有丰厚的维生素B、维生素E和很多膳食纤维，可促进排便；小米具有健脾和胃、补益虚损的成效，调配淮山、玉米，对脾虚体弱的人有利。但金小洣提示，消化欠好，胃动力缺乏，因此五谷杂粮调配品种最好不超越3种。别的，能够在烹调时把五谷杂粮打碎后煮食，粗粮细吃利于消化和吸收。“粗粮细作”，既可将粗粮与细粮调配烹煮，保存粗粮中的维生素、矿物质和膳食纤维，又可减轻老年人胃肠道担负，更利于消化吸收。

特别提示，纯素食者的钙摄入量比较低，长时间缺钙更简单呈现关节痛苦、身高变矮、胃口减退、失眠多梦等问题。而牛奶、奶酪是补钙佳品，素食者需求留意多喝牛奶。假如因种种原因不喝牛奶，应尽量经过其他途径（如吃钙片等）摄入满足的钙。

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