总算知道您做的水煮鱼为什么鱼肉很老腥味重了原来是错在这里

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2020.03.25WED.

星期三庚子年 三月初二

水煮鱼咱们都喜爱吃吧

又麻又辣，吃在嘴中实在是过瘾

这也是我最喜爱吃的一道菜

隔三差五就会做一次吃

日子中很多人都喜爱去饭馆吃

自己不在家做

生怕自己做的不成功

其实自己在家也能够做出好吃的水煮鱼

学会后不用去饭馆吃了

水煮鱼的不腥做法

很多人做出来的鱼肉很老

不嫩滑，而且腥味很重

接下来我把正确做法给咱们写出来

喜爱的朋友赶忙试试吧

教你自己在家做水煮鱼

又麻又辣，鱼肉滑嫩无腥味

吃起来真过瘾

【食材】：草鱼，食盐，料酒，鸡蛋，生姜，干辣椒，青花椒，红花椒，豆芽，大蒜，白芝麻，豆瓣酱，火锅底料，白糖，胡椒粉，干淀粉，泡椒，等。

【制作方法】:

1、首先把草鱼清洗洁净，肚子里的黑膜也要刮洁净，否则的话腥味很重，再把鱼肉用刀给刮下来，沿着脊骨往前推，鱼头这边对半切开，反过来别的一面也要片下来。再把鱼头切开，把它的牙齿扣掉不要。

2、把鱼骨剁成小块，再把鱼排片下来剁成小块，片的时分要紧贴鱼骨，把鱼身上的黏液挂点，把鱼肉片成片，尽量厚一点，不要太薄了，3毫米左右差不多，备用。剁好的鱼骨里边参加少量的食盐，料酒，下手抓拌一下，再参加清水，抓洗洁净，把里边的血水给洗出来，捞出来沥干水分备用。

3、把清洗好的鱼片参加少量的食盐，料酒，下手抓拌一下，再参加清水，把鱼片也清洗一下，清洗洁净，把里边的血水和黏液都洗洁净。捞出来挤干水将放入盆中参加少量的食盐，胡椒粉，料酒，打入1个鸡蛋清，下手抓拌均匀，再参加干淀粉，下手抓拌均匀。最终参加一点食油，拌和均匀，避免鱼片下锅的时分粘连。

4、预备1点生姜切成小片，泡椒切成小段，干辣椒切段，大蒜切成片，大葱切成片，备用。把蒜末和干辣椒段放入大碗中，参加 1把青花椒，一把红花椒，1把白芝麻备用。

5、把锅烧热参加油，下入火锅底料，炒消融，再倒入葱姜蒜，泡椒，炒出香味，之后再参加1勺豆瓣酱，炒出里边的红油，再倒入鱼骨，一同翻炒一下，从锅边淋入一点料酒，翻拌均匀。再倒入开水，大火烧开之后再下入豆芽，开大火煮5分钟，把豆芽和鱼骨煮熟，再参加食盐，白糖，胡椒粉，拌和一下，把豆芽和鱼骨捞出来，放入大碗中点垫底。

6、把锅内的汤汁持续烧开，然后转小火，把刚腌制好的鱼片顺次下入锅中，分散开来下，鱼片下入之后再开大火煮开之后捞出来放入放在鱼骨和豆芽的上面，把汤汁也倒进来。

7、再次把锅烧热，参加油，油温烧至5成热时，下入辣椒蒜末白芝麻，炒香，之后倒进鱼肉上面，最终再撒点葱花，甘旨即成。

小贴士：

1、咱们在处理草鱼的时分要把草鱼的牙齿扣掉，由于草鱼的牙齿腥味很重，而且把鱼身上的黏液刮掉这个黏液腥味十分重，把这些都处理好，水煮鱼吃起来无腥味。

2、洗好的鱼片要放点食盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋清拌和一下，让鱼片把水分吃进去，这样鱼片吃起来才愈加嫩滑。

总算清楚自己在家的水煮鱼为什么鱼肉很老，腥味重了，原来是错在这里。便是很多人做水煮鱼的时分，在处理清洗的过程中牙齿并没有扣掉，黏液也没有刮掉。鱼片直接下入锅内，也没有提早腌制一下。这种做法做出来的水煮鱼导致鱼片不嫩滑，腥味重。

—修改 容菡—

温岭唯咱们所不同