吃法百搭的蛋糕卷教你香葱肉松味咸香可口绵软细嫩

吃法百搭的蛋糕卷，教你香葱肉松味，咸香可口绵软细嫩

蛋糕卷口感软嫩，滋味清甜，吃法百搭，习惯人群非常广泛。尽管制造蛋糕卷的进程比较多，可是做起来并不难，非常好操作。下面咱们要共享的是一款带夹心的蛋糕卷，在一般的蛋糕卷中搭配了养分和滋味都非常好的肉松，使制品蛋糕卷的口感愈加丰厚。

【菜名】：葱香肉松夹心蛋糕卷

【所需食材】：烘焙低粉65克、鸡蛋四颗、鲜牛奶45克、玉米油45克、细砂糖45克、沙拉酱适量、肉松适量、小香葱三根、柠檬汁少数。

【烹饪进程】：

1、将四枚鸡蛋别离进行蛋清与蛋黄别离，蛋黄放在小碗中备用，将鸡蛋清倒入洁净的无水无油的容器中，滴入少数鲜柠檬汁，能够去除鸡蛋的腥味。

2、在另一个容器中，参加预备好的鲜牛奶和玉米油，而且用手动打蛋器，快速的进行拌和，直到牛奶和油充沛交融，呈均匀的乳化状况，而且在液体外表看不到剩余的油花。

3、将低筋面粉通过面粉筛，均匀的筛进乳化的液体中，再用手动打蛋器以字母Z的笔划进行拌和，直到构成没有干粉的均匀面糊。

4、把事前别离出来的四颗鸡蛋黄放入搅好的面糊中，以上一进程中相同的方法进行拌和，直到拌和出顺滑细腻，具有必定流动性的鸡蛋面糊即可。

5、用电动打蛋器调成最高转速，将事前预备好的蛋清进行打发，当蛋清中呈现大而多的气泡时，将三分之一的细砂糖参加其间，打发均匀之后，再参加三分之一的细砂糖，并换中速打发。

6、当蛋白被打发至黏稠并呈现显着纹理的时分，将剩余的细砂糖悉数参加，并将打蛋器的速度调至低速，持续打发一段时间后，直到提起打蛋器，蛋头能顺势带起弯钩状蛋白即可。

7、将少于一半重量的蛋白霜参加到之前拌和好的鸡蛋面糊中，并以切拌或许翻拌的方法将两者充沛拌和均匀。

8、再将混合后的流质液体倒回剩余的蛋白霜中，再通过充沛拌和，调成略显黏稠的均匀的面糊。

9、在烤盘上提早铺上一张油纸，将搅好的面糊倒在烤盘上，再用刮板将面糊均匀的平铺在烤盘上，端起烤盘在渠道处悄悄掂震几下，以便震碎内部的气泡。

10、在面糊外表撒上适量的肉松，再将小香葱清洗洁净，将葱叶部分切成比较细的葱花，洒在面糊的外表上。

11、提早十五分钟，将烤箱以170度的温度进行预热，再把盛装面糊的烤盘放进烤箱，持续以相同的温度烘烤二非常钟左右，直到外表均匀上色即可。

12、在渠道事前铺一张足够大的油纸，将烤好的蛋糕饼取出，先放在一旁天然散热，再将散热至微凉的蛋糕饼倒扣在油纸上进行脱模。

13、在蛋糕饼的润滑面上均匀的挤上契合自己口味沙拉酱，而且涂改均匀，再撒上一层肉松，再将蛋糕卷渐渐卷起，静置定型约非常钟之后，再进行切件食用。

【烹饪诀窍】：

1、预备少数的柠檬汁放在蛋清中，首要作用是能够去除蛋清中的蛋腥味，假设没有新鲜柠檬，少数的鲜橙汁或许是调味用的白醋也能够。

2、打发蛋白的时分，参加细砂糖也要把握相应的机遇，一般分为三次，第一次是在蛋清被打至呈现较大气泡的时分；第2次是在气泡变的细微之后；第三次是气泡彻底消失，而且蛋白被打发至黏稠而又细腻的时分。

3、用来制造蛋糕卷的蛋白需求被打发成湿性发泡，假如蛋白霜被打发的太硬，会在烘焙和卷起的进程中，使蛋糕饼呈现开裂开口的现象。

【图片来自】：形象韶光1

【案牍修改】：我心向月