做蛋糕时蛋糕总是陷落回缩紧记这5个关键新手一次就成功

咱们好，我是一个二胎宝妈，现在专职在家带孩子，家里每天的吃喝就归我一个人主宰了，为家人做一顿甘旨的饭菜已经是我日子中的首要工作了。正好您也喜爱做美食，欢迎重视，咱们一同相互共享自己在做美食时堆集的经历，相互学习，为家人做出更养分健康的美食。

咱们平常生日时购买的蛋糕看起来十分美丽，也觉得十分复杂，可是假如你自己尝试做一次，你就会觉得本来生日蛋糕的制造是如此的简略，简略到难以想象。做蛋糕时，蛋糕总是陷落回缩？紧记这5个关键，新手一次就成功

今日月月就给咱们伙儿一同来共享一下8寸蛋糕胚子的做法，从用料到烘烤，全进程必需求分外留意的这5个的问题，我全部会逐个提示到咱们，依照这个方剂和做法新手小白也能变身烘焙大师，话不多说来看一下做法吧。

【戚风蛋糕】

【食材预备】

牛奶60克、玉米油48克、蛋黄4个、低筋面粉72克 、蛋清4个、细砂糖60克、玉米淀粉8克、柠檬汁或许白醋几滴

【烤箱温度】

烤箱要提早预热10-15分钟，上下火150度，烤45分钟

【制造进程】

1、做蛋糕咱们首先要制造蛋黄糊邠，这个次序是不能倒置的，下边咱们将鸡蛋的蛋清和蛋黄别离，把它分都是放到一个无水无油的洁净容器傍边，然后参加预备好的玉米油和牛奶拌和之乳化。提示咱们咱们要用常温的鸡蛋来制造。这一点必定要留意。拌匀之后筛入低筋面粉，接着用Z字型给它拌至没有干面粉，再把预备好的蛋花倒进来，持续用Z字型拌匀，面粉拌至的时分不要过度，防止起劲，只需拌匀就好了。

2、制造好的蛋黄糊咱们放一旁备用，接下来咱们开端制造蛋白霜，蛋清中参加几滴柠檬或许白醋，给它用打蛋器打至有鱼眼泡时参加三分之一的白砂糖，再持续打至蛋白细腻，再参加三分之一的白砂糖，这时分打至呈现纹路，最终参加剩余的三分之一的白砂糖和淀粉，给它打至发泡，也便是咱们常说的鸡尾状即可。需求咱们留意的咱们一点要参加淀粉，这样做才能够添加蛋白的稳定性，必定不可以省掉呦。

3、下边取三分之一的蛋白霜参加到刚刚咱们预备好的蛋黄糊中，用切拌的方法给它拌匀，必定不能用打圈的方法，真实不会就用炒菜的翻拌方法，咱们就简单理解了。假如在这样的一个进程中消泡了蛋糕就发不起来了，蛋糕膨起首要依托蛋白气泡中的空气。

4、最终将翻拌好的面糊倒入盛有蛋白霜盆中翻拌均匀，要从高处渐渐的倒入模具中，用刮刀抹平外表，用力震几下，震出大气泡，放入提早预热好的烤箱，上下火150度烤45分钟，烤好后敏捷取出，用力震几下，震出热气，然后倒扣在网架上，完全晾凉后再脱模。

5、完全凉透脱模就可以了，手指贴着模具壁向下按压，不要压中心，只压边际，再用手推底盘，就可以轻松脱模了。

这个方剂是我现在最常用的方剂啦，不论是直接吃，或许是做夹馅蛋糕都是不错的，喜爱的同伴试试吧，只需记住以上几点需求留意的几点，小白也能轻松做成功，好了今日就共享到这儿，感谢咱们！

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