新鲜鲅鱼头船上岸红烧仍是包饺子青岛人展现厨艺的时分到了

“春来鲅鱼鲜孝道代代传”

一年一度的沙子口鲅鱼节

4月3日在沙子口中心渔港码头如期举行

4月3日，天还没亮，许多购买鲅鱼的商户现已来到了沙子口中心渔港码头，在逐渐闪现的晨光中翘首以盼本年春天的榜首船鲅鱼。早晨4时许，伴跟着码头上人们期盼的目光，满载着新鲜鲅鱼的渔船停靠进了码头，跟着一箱箱新鲜的鲅鱼被搬上岸，2020沙子口鲅鱼节正式发动了。

大鲅鱼献给百岁寿星

4月3日上午，沙子口大街把本年的榜首船鲅鱼给社区的百岁白叟以及崂山区敬老院的白叟送去，给白叟们尝鲜。

在2020沙子口鲅鱼节开幕的当天，沙子口大街作业人员来到沙子口卫生院看望慰劳一线医务人员，并为他们送上了新鲜的大鲅鱼，感谢他们在抗击疫情、维护大众健康作业中所做出的突出贡献。

以鲅鱼为媒，助力文明复兴

每年从沙子口上市的鲅鱼占整个青岛市商场销量的70%以上，因而沙子口有“鲅鱼之乡”的美称。鲅鱼礼俗中的各种鲅鱼菜，还成为海洋饮食文明的重要组成部分，具有重要的风俗和文明价值。

为了更好地维护发扬这一文明遗产，沙子口当地拟定了“鲅鱼礼”的维护方案，并于2005年开端举行“鲅鱼之礼”、“鲅鱼美食节”等节庆活动，带动当地渔民增收致富，并大力宏扬孝道文明，使沙子口成为家喻户晓的孝道之乡。

通过多年的宣扬推介，沙子口鲅鱼节已具有了必定的知名度和品牌效应，尤其是鲅鱼节以及“鲅鱼之礼”所承载的孝道文明更成为了岛城一道浓浓的人文景色，取得了杰出的社会效应和经济效应。进一步提升了沙子口鲅鱼节的文明内在，大力宏扬鲅鱼之礼承载的传统孝道，招引更多市民和海内外游客走进沙子口，品鲅鱼甘旨，赏山海风景，感触人文风情。沙子口鲅鱼节已列入青岛市非物质文明遗产维护名录。

本年鲅鱼节的主题是“春来鲅鱼鲜 孝道代代传” 。为了助力渔业捕捉复工复产，在沙子口大街办事处的支持下，本年的鲅鱼节比从前提早了一周。

自2005年开端，每年举行一次沙子口鲅鱼节，现已接连举行了15届。2020沙子口鲅鱼节现已发动。春暖花开，沙子口人现已打开双手欢迎您的到来。

为了丰厚鲅鱼文明的内在，传承和发扬孝道这一优异传统，本年的沙子口鲅鱼节期间，将会推出新鲜鲅鱼送百岁白叟、以“春来鲅鱼鲜、孝道代代传”为主题的孝老爱亲读书征文、鲅鱼之礼传承孝道国学讲座、沙子口鲅鱼之礼传承孝道文明篆刻、孝道之星评选等系列活动，并将于4月份展开“鲅鱼之礼传承孝道”新时代文明实践主题月活动。

新鲜鲅鱼已上市

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回家这么吃才有味

红烧鲅鱼

将鲅鱼整理洁净后切成段；

将锅烧热，倒入油烧至七成热，将准备好的鱼段少数放入油中，煎成黄色即可，分四五次放入煎好；

将煎好的鱼段悉数放入锅中，倒入料酒、醋和糖等，慢慢地翻匀；

将葱段、蒜块、姜丝和红辣椒等放入锅中，再放少量酱油；

啤酒倒入锅中，将鱼渗透，假设没有酒，用水也能够；

放入盐，盖锅烧至水快干的时分，放入鸡精即可起锅。

烤鲅鱼

鲜鲅鱼一条，处理洁净后切段，最好要鱼段完好的部分，加生抽、黑胡椒粉、葱姜料酒和白糖等煨2小时；

烤箱烤盘上擦层油，将鱼段平坦摆满烤盘，将汤汁也倒入其间；

放入烤箱10分钟，取出烤盘再刷层蜂蜜，再烤制5分钟即可。

鲅鱼烩饼子

将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，锅内放入色拉油烧至六老练时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用；

锅内放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒和大料等炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒、酱油、米醋、老汤、盐、味精和糖等少量，焖至汤汁将尽时，参加玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，放点香菜出锅即可。

你有更好吃的做法吗？

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来历 | 早报记者 陈勇 通讯员 郝瑞平

修改 | 程琦

校正 | 吴冰冰