奶奶用了40年的熬小米粥秘方确保粘稠甜美米油还厚好喝

作为一名北方人，我每天早上都有喝粥的习气，一碗热火朝天的粥下肚，暖心又暖胃，全身都特舒坦。其间喝最多的要属小米粥了，小米作为最早的“五谷”之一，被人们食用了几千年，《本草纲目》中记载了小米的优点，“小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”

小米的养分价值非常丰厚，含有多种氨基酸、维生素和碳水化合物，蛋白质和脂肪的含量，都不低于水稻、小麦，小米维生素B1含量特别丰厚，位居一切粮食之首。用小米熬粥是最健康的吃法，这种烹饪办法最大的优点便是，能够让小米的养分成分不丢失，悉数集中于粥中。

怎么熬小米粥才好喝呢？想必很多人会说这多简略啊，不便是把水和小米放锅里，开战后等着喝粥就行了，这样想你就大错特错了。熬小米粥看似简略，但很多人熬欠好，有不少人熬出来的粥米粒清楚，不香也不稠，喝起来似乎清汤寡水，养分价值也会大打折扣。

米粥好喝与否，很大程度取决于是否“熬出油”，我从小被奶奶带大，奶奶熬得小米粥又软又糯，舀到碗里有一层厚厚的米油，我每次都能喝一大碗。今日将奶奶用了40年的熬小米粥诀窍共享给咱们，不到半小时就能熬出粘稠顺滑，有厚厚米油的小米粥。

第一步：选用新鲜的小米，不要用陈米，不然口感会大打折扣。先将小米放在水龙头下清洗几遍，用手悄悄抓一抓，洗去小米里浮尘和杂质。放入碗中，参加清水浸泡20分钟，这样做才能够使小米吸足水，煮的时分更简单熟。

第二步：锅中水开后，下入控干水的小米，用筷子拌和一下避免糊底，然后半盖上锅盖熬制，避免溢锅。先用大火熬10分钟左右，再转中小火熬15分钟，整一个完好的进程少揭锅盖，尽量一次放足水，半途肯定不能加水。

时刻到关火出锅，咱们的小米粥就熬好了，还能够参加南瓜、枸杞、红枣、红薯、薏米等，这样不管口感仍是养分，都是非常丰厚的，咱们赶忙着手试试吧。

梅姐有话说：

1、小米和水的量要掌握好，半碗小米加6碗水，这个份额最佳。

2、必定要等水开后再下小米，冷水下锅，小米粥就不稠不香了。

3、选购小米的时分，要挑新鲜、色彩金黄、颗粒丰满的小米，陈年老米很难熬出米油。

4、肠胃欠好的人更要多喝小米粥，民间有“小米粥养人”之说，是白叟、小孩、孕妈妈最适合的补养佳品。

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