来山东必定别错过这4道下酒菜好吃甘旨不吃等于白来了

山东人素善饮，全国皆知。虽然山东人论酒量比不上蒙古人，论喝酒的强烈程度比不上东北人。

可是，有句俗语说的好：东北虎，西北狼，喝酒喝不过山东小绵羊！

放眼全国，喝酒考究最多的毫无疑问是山东，山东自古是礼仪之邦，山东人酒桌上的习俗和礼节也因此而多，喝法也多。

山东人民俗彪悍，热情好客，被他们招待过的人，心里都会有必定的感受，与他们喝酒那便是用生命在战役。

更有甚者，上海外国语大学法学院副教授张海斌到山东出差，回沪后专门写了一篇文章，叫做《山东归来不喝酒》。最初是这么说的：能活着从山东回来，是一件幸亏的事。

我国人在喝酒的时分，必定会点上几道下酒菜的，哪怕是咸菜，或许很一般的菜，不管是喝啤酒仍是喝白酒，就得必须有小菜，

提到喝酒，就不能不提下酒菜。山东酒友们最宠爱的下酒菜便是大饼卷葱蘸酱，一手大碗酒，一手煎饼卷大葱，咬上一口葱，再就上一大口酒，面不改色而谈笑自如。

这道菜与当地的喝酒习俗是相辅相成的，山东人喝酒喜爱渐渐的磨，想必这道菜也是相同，渐渐的吃着大饼卷葱蘸酱，渐渐的喝酒。

不管何时何地，人们喝酒时，简直都要有下酒菜，这简直渐渐的变成了一种传统。来山东，必定别错过这4道“下酒菜”，好吃甘旨，不吃等于白来了

德州扒鸡

我国仍是有传说中的“四台甫鸡”——德州扒鸡、沟帮子熏鸡、道口烧鸡和符离集烧鸡。

德州扒鸡与人们日常所见的烧鸡、烤鸡最大的不同，便在于这个“扒”字。“扒”是鲁菜最常用的烹饪办法之一，德州扒鸡，考究的是整鸡脱骨，而且连骨头都是酥的，无需用力拆分，乃至不需要餐具，悄悄一抖就脱骨，就能美美地吃上一顿。

温拌海螺

温拌海螺是胶东有名的四大拌之一，也是山东特征的经典菜，此菜清淡、鲜美是一道不错的下酒菜。这道菜有典型的胶东风味，简略直接，却甘旨无限，让人想起山东大汉的直爽

温拌是胶东区域制造凉菜的一个重要手法，所谓温拌是指将质料加工老练，一般选用汆烫的办法，然后参加调味品，上桌时拌匀即成。

资料：海螺 6个、青、红椒各1个、香菜2根、葱1段、姜1块

调料：盐 3克、生抽 10克、糖 5克、鱼露 10克、米醋 15克、香油 适量

做法：1、用冷水洗刷海螺外壳，去掉外表杂物，大火烧开蒸锅中的水，放入海螺蒸12分钟

2、青红菜椒洗净，切成丝。大葱和老姜别离切成细丝。香菜切段。

3、取出海螺肉，去掉后部的内脏（黑色部分），将海螺肉切成薄片备用。

4、香油、生抽、盐、鱼露、米醋、白糖调成汁

5、将海螺片放入碗中

6、放入青红椒丝、葱丝、姜丝，香菜段

7、倒入调入料汁拌匀即可

辣炒花蛤

“吹海风，晒肚皮，哈啤酒，吃蛤蜊”。在青岛，有啤酒的当地就有蛤蜊。看来来青岛“吃蛤蜊喝啤酒”的确家喻户晓,成了游客的必选。

花蛤，因贝壳外表润滑并布有美丽的红、褐、黑等色斑纹而得名。花蛤肉质细嫩，滋味鲜美，民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的说法。蛤蜊肉的鲜、嫩，配上浓浓的料汁，即可成为一道滋味浓郁的下酒菜。

资料：花蛤500克，青椒1个、小米椒2个。

调料：葱1段，姜1块，盐2克，白糖5克，料酒10克，酱油15克。

做法：1.买回来的花蛤用清水泡24个小时，水淹没花蛤即可，在水中放入少量盐（香油也能够），这样做才能够让花蛤自即将细沙悉数吐出。

2.青椒、小米椒切块。

3.葱、姜切末。

4.锅中加适量清水，放入姜片，烧开后下花蛤煮至开口，捞出沥干水分。

5. 锅中倒入油烧热，将姜、葱末煸炒出香味，放入青椒、小米椒。

6. 将脱水后的花蛤倒入锅内大火翻炒。

7. 参加少量酱油、料酒、盐、糖调味，即可出锅。

厨房小语：若是锅中汤汁太多，可调入水淀粉勾芡。

煎饼卷腊肉丁

山东煎饼，这是记忆里的一道主食，这是老一辈山东人独享的，在物质不丰厚的日子，可用煎饼卷各种的菜，可卷在煎饼里的菜也许多，包含肉蛋蔬菜，以及各种腌制品。

现在的这届小年青不行啦，领会不到这手摊的煎饼卷着章丘的大葱是何曾的美好了。

曩昔，贫民吃煎饼卷肉是一种享用，俗语说：“煎饼卷猪肉，吃着没有够。”用鸡蛋炒辣椒（或香椿）也算上等“就菜”，也有口头禅说：“煎饼卷鸡蛋，吃得直出汗”。