正视提价失利背面的运营窘境

“一片马铃薯1.5元、一碗米饭7元”，近来，餐饮行业提价成为热议论题，尤其是海底捞和西贝莜面村两家大牌先后为提价抱歉并庞然大物原价的神操作，更引发不小争议。

提价又降价，对这番折腾大伙各有观点。有人以为，只需合法合规，提价归于商场行为，无可厚非，顾客用脚投票即可；当然，也有人猛批，趁着疫情提价是浑水摸鱼，遭到抵抗“退让”则是借机炒作。归纳来看，商家决议计划，既要看本钱，更要观利害。尽管单就提价而言，海底捞和西贝其实无需抱歉，我们也不该做品德评判，但在这样一个时间段提价，的确忽视了许多顾客的心思感触和承受程度，只能算一次失利的压力测验，从商誉视点来说不免因小失大。

但风云曩昔后回头再看，餐饮行业提价，的确也有其客观原因。受疫情影响，餐饮行业本就失去了新年运营黄金期，接着又历经了两个多月的停摆，部分商家损失惨重。现在虽然逐步庞然大物运营，但出于安全考虑，餐桌要离隔间隔，顾客要操控密度，运营额一时也很难庞然大物正常水平，而店肆租金、人员薪酬、外卖佣钱等固定开支却不能打折。面临这种压力，费尽心机想出各种盈余方法，财大气粗的品牌也拉下体面提价，其实也是“求生”的天性反响。

现在各行各业复工复产，但以餐饮、文娱、旅行等为代表的服务业，不少事务触及人员集聚、面临面服务等状况，要彻底庞然大物元气尚待时日，其中小微企业的日子更是伤心。面临现实窘境，企业自身要开动脑筋，在保证安全的前提下提高服务质量、招引更多顾客。比方有的饭馆出售精美半成品、克己堂食挡板；一些实体服装店在店里开直播，收成大批“线上”新客，这些都是远比提价更为有用的“自救”途径。更进一步看，协助商家缓解压力，还需相关部分“再送一程”。此前，不少地方建立渠道联合银行供给金融服务，为小微企业对接融资需求；也有政府供给专项资金，经过减免房租、发放岗位补贴，下降企业运营本钱……好行动许多，但要害还在于及时实现、保证到位。

吃一顿火锅、买一杯奶茶，城市的烟火气就在日子点滴处苏醒过来。携手走过了最困难的韶光，现在持续互相了解、相互支持，疫后昌盛就大为可期。

(来历:北京日报)