它小小身段却是素食之上品助消化降血压削减胆固醇防备肝硬化还能防癌

原标题：它，小小身段，却是素食之上品，助消化、降血压、削减胆固醇、防备肝硬化，还能防癌！

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朱广权教师来了！给段子手朱广权教师起立拍手！他来李佳琦直播间了！

前阵子掌管界的段子手一哥与直播界的口红一哥联手为湖北带货。

看这一串妙语解颐——

“烟笼寒水月笼沙，不止东湖与樱花，门前景色雨来佳，还有莲藕鱼糕玉露茶，凤爪什么热干面，米酒香菇小龙虾，守住金莲不自诩，赶忙下单买回家，买它买它就买它，热干面和小龙虾！”

说起关于香菇的菜肴可有许多，什么南瓜香菇鸡腿焖饭、香菇酱肉包、蒜蓉粉丝香菇，真是咋做咋好吃。

香菇不光好吃，更是养分价值百科极高，有素食之上品之称。

Spring comes

徐传宏 上海市食疗研究会

香菇为素食之上品。

素以肉质嫩滑、味美香浓、养分价值百科高而被列为山珍。

香菇，又叫香覃、冬菇、花菇、香菌、香信等，一般寄生在松、桐、柳、枫、粟、柞、槲、桦等树木上，向来被我国公民作为延年益寿的补品。

我国采食和扶植香菇的前史在800年以上。元代王祯的《农书》中就有出产香菇的具体记载。

我国的香菇产地广泛南北。安徽所产香菇菌伞扎实，只片较大，伞面黄褐，伞褶淡黄，质量极上。

浙江龙泉山区，气候温文，雨量充分，山高林密，向来盛产香菇，早在元末明初，这儿就已有人工培养的香菇。

龙泉香菇可烹制多种好菜，味道鲜美，香气扑鼻，养分丰厚。江西安远香菇外形漂亮，肉质厚嫩，鲜煮甜鲜，干藏香浓，其养分价值百科和药用价值百科均很高。福建西部雨量足够，万木葱笼，相传闽西香菇在明代就被列为贡品。

香菇含有丰厚的蛋白质、多种氨基酸、多种维生素和多种矿物质。因其肉质肥嫩、鲜美可口，既可炒食，又可做汤，颇受人们的喜欢。

现代医学证明， 常食香菇有助于调理人体推陈出新、协助消化、下降血压、削减胆固醇、防备肝硬化、消除胆结石、防治佝偻病等。在欧美各国，香菇享有“健康食物”的美名。

近年来，医学家发现，香菇对癌症有防治效果。香菇中含有一种叫做“香菇多糖”的物质，能增强机体对肿瘤细胞的抵抗力，按捺肿瘤细胞的成长，乃至能使肿瘤细胞消失。

中医学以为，香菇味甘，性平，成效补气益胃，故历代中医均把香菇作为体弱、食欲不振、晕厥（高血压）、贫血患者的食疗佳品。

民间撒播的香菇食疗验方颇多，现介绍几则供读者试用

香菇煎肉香菇50克，加精肉100克，同煎食。功用健脾益气。适用于久病体虚，食欲不振的人群。

香菇汤香菇50克，煎汤常食。功用补气益肾。适用于高血压、糖尿病等症。

香菇炖鸡　香菇50克，加母鸡肉500克，混合用文火炖烂后。

配以调料，每5天服1剂。功用补气血，益脾胃。适用于气血两亏，神疲乏力，面色不华等症。

若您喜好烹饪，以香菇为主料，为家人增加一道色、香、味俱佳的食疗菜，定能赢得满堂喝彩。

在此介绍三款，供您选用。

香菇蒸鸡

净鸡肉250克，洗净，切成条状。红枣30克，冷水浸洗，去核，切成片。香菇100克，水发洗净，切丝。

葱姜适量，洗净切成丝。将鸡肉条、香菇丝、红枣片放入碗内，参加精盐、白糖、味精、葱丝、姜丝、料酒和湿淀粉拌匀，上蒸笼蒸(或隔水蒸)。

蒸熟后取出，用筷子拨开，摊入平盘，淋上麻油即可。

成效：益脾胃、补肝肾、养气血。适用于脾胃衰弱、消化不良、气血缺乏、神疲乏力及肝肾虚者。

香菇炖鳝鱼

鳝鱼500克，去头尾，切段洗净，入油锅炸数分钟捞起。瘦猪肉200克，洗净切丝。香菇50克，水发洗净、切丝。

起油锅，放入葱、姜煸炒至香。

再放入鳝鱼、肉丝、香菇丝、精盐、料酒，略炒。稍加水煮10分钟，倒入砂锅内，加味精适量，用文火炖烂即成。

成效：补虚损、除风湿、强筋骨。适用于虚劳、风湿痹病、筋骨脆弱等人群。

香菇拌粉皮

先将250克粉皮用温开水冲刷一下，然后切成小菱形片。嫩黄瓜1条，洗净、切丝。

青蒜1棵，洗净、切丝，用凉开水冲刷后一同装盘。香菇10克，水泡发后洗净，切丝，入油锅炒熟后，放在粉皮盘内。

胡萝卜100克，洗净、切丝，用盐腌10分钟，挤去盐水，放入粉皮盘中。

取麻酱适量，用少量凉开水调开后浇在粉皮上，再参加酱油、醋、白糖、盐、味精、麻油、芥末，拌匀即成。

成效：和胃理气、化痰防癌。适用于食欲欠安、腔腹闷胀，以及肿瘤患者等。

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