福清的美食一点也不简单

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大罗言酒

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福清（古属福州府福清县），坐落福建省东部滨海，由福州市代管。简称“融”，雅称玉融，素有“文献名邦”之称赞。福清由来：周代，福清属七闽地；战国时，福清属闽越地；公元前221年，秦始皇一致我国，福清属闽中郡，从此归入全国行政区划；唐长兴四年（公元933年），自“山自永福里，水自清源里，会于治所”中取山水各一字，定名福清。

如果说美景是一个城市的表面，美食就必定是一个城市的魂灵，话说我们福清尽管不大，但好吃的东西却一点也不少。

海蛎饼

能够与光饼比美的便是海蛎饼了。海蛎饼看似简略，做起来却挺有考究的：以新鲜海蛎为主要原料，搭配上紫菜、包菜还有瘦肉片，然后裹上用优质大米、黄豆制成的稠稠米浆，入油锅炸透即成福清人的特征海蛎饼。福清海蛎饼外皮松脆、馅料鲜美，不但是日常小吃，并且是福清人家逢年过节常炸的节日食物之一。

番薯饺

又叫菜伯。番薯去皮切块蒸熟，参加适量薯粉捣烂为皮，馅为炒熟花生米研细，加食糖、芝麻、适量猪油、葱花，包成饺形，油炸或入笼蒸炊均可。

番薯丸

番薯丸源于汤圆，因清初高山镇刘厝村一户人家冬至搓圆应急而诞。福清的龙高半岛基本是沙质旱地，只能栽培番薯花生等耐旱作物。曩昔，当地人过冬至用糯米粉搓汤圆很困难，所以人们开端种粟（即高粱），并尝试用粟米粉搓汤圆。

豆丸圆

以糯米和大米按必定份额磨浆榨干，搓成小圆丸煮熟，外裹以炒熟的黄豆研成粉末，加研碎的熟花生米、食糖、芝麻等即成，相似北方小吃“驴打滚”。豆丸圆为吉庆食物，民间成婚、生子、建屋完工等喜事，事主多有分发邻居以示吉祥。

新厝红菇豆腐汤

清康熙年间，康熙皇帝同镇殿大将军和李宦官微服私访，查询江南腐败问题，他在福建巡视结束，因银子花光，决议到福州府借银回京。当他路过福清光贤(新厝)坂顶街时，肚子饿得慌，决议在坂顶街上点心店用晚餐，康熙帝命李宦官到一家名叫黄为善的点心店休憩吃饭。

福清鱼丸

福清鱼丸的外壳质地细腻而赋有弹性，食之爽滑丰盈，配上馅料愈加可口。鱼丸也叫“水丸”，是福清传统小吃之一。它和光饼、蛎饼、芋粿合称福清四大小吃。鱼丸味道鲜美，多吃不腻。鱼丸多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。

制作方法：将鱼肉去皮、剔骨，剁成泥状后加番薯粉，搅匀制成鱼丸浆，再将猪肉馅放到鱼丸浆中心，用食指与拇指挤出球形丸子。经汤煮熟后，丸子浮沉摇晃，似空中星斗，故鱼丸别号“七星鱼丸”。现在，大部分鱼丸浆都是用机器加工，既省时又省力。现在超市常见的各种丸子，虽也叫鱼丸，但没有了福清鱼丸共同的风味。

福清光饼

在福州，人们一般把饼面没有芝麻的叫“光饼”，有芝麻的叫“福清饼”。但在距福州60公里的福清市，人们则把饼面有芝麻的叫“光饼”。要论“津津乐道”，比较起来，仍是福清人做的光饼技高一筹。他们烤光饼用的是一口高近两米、直径约有一米的外裹黄泥的大缸。先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火把缸壁烧“白”，缸底只剩余烬，然后把做好的饼胚，由两人协作，伸手入缸，飞快精确地贴在缸壁之上，若是缓慢一点，就怕那光着的手臂要烤出泡来。

因为烤光饼时面对着的是一只大火缸，所以不分冬夏，两人都打着赤膊。他们一个递胚，一个接胚往缸里贴，身子一伸一欠，一俯一仰，动作灵敏，配合默契，再加噼噼啪啪的贴饼声，似乎音乐配乐，节奏感非常激烈。不用非常钟，几百只光饼便悉数贴完，然后再用炭火渐渐把饼烤熟，真是叫人大开眼界。在这种大缸里烤出的光饼，只只金黄，非常香脆。

现在的福清，每天都在以飞快的速度开展着，改变着！但不管沧海或桑田，总有一些有着深入的前史痕迹的修建会保存下来。比方：宋井、天宝坡、万安石城、瑞云塔、万福寺、灵石寺、东关寨、林则徐纪念馆等。

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