乡村老奶奶教我茄子做法回家后一周吃3次孩子爱吃每次光盘

茄子是咱们日常日子中十分常见的一种食材，80岁乡村老奶奶教我茄子做法，回家后一周吃了3次，意犹未尽，孩子也爱吃，每次都光盘，很多人都十分喜爱吃茄子，大多数人做茄子吃便是直接炒着吃。可是小编今日告知你，茄子不要直接炒着吃，参加两个鸡蛋，再简简略单的一做，比红烧肉还好吃。

【肉末茄子片】

【制造食材】茄子，猪瘦肉，鸡蛋，淀粉，小米椒，食用油，花椒，豆瓣酱，生姜，大蒜，葱段，料酒，生抽，白糖，食用盐，香菜

【制造过程】

1、首要预备两根适宜巨细的茄子，将茄子清洗洁净，要多清洗几遍，保证清洗的干洁净净，清洗洁净之后先放到一旁控干水。预备适量的生姜，将生姜清洗洁净，去掉外皮，然后切成生姜片，切完之后先放到一旁备用。再预备适量的大蒜，将大蒜去掉外皮不必拍，直接切成大蒜片，切完之后放到一个盘中备用。再预备适量的大葱，将大葱切成段，然后放到一旁备用。

2、预备适量的猪瘦肉，将猪瘦肉清洗洁净，然后切成片再剁成肉末。剁成肉末之后先放到一个盘中备用。这样一个时间段茄子的水分也现已控的差不多了，将茄子放到案板上切头去尾，然后再切成薄片，切完之后先放到一个大盆中备用。预备一个洁净的小碗，向碗中打入两个鸡蛋，用筷子充沛打散，然后淋入装有茄子的盆里，用筷子拌和一下，让茄子都能均匀地裹上一层鸡蛋液。然后分次参加淀粉，边加边拌和，加淀粉直到茄子外表都能均匀的裹上一层淀粉就可以了。

3、预备适量的小米辣，将小米辣清洗洁净之后切成圈，切完之后放到一个盘中备用。起锅烧油，油的量要略微多一点。锅内油温7成热的时分下入茄子。怎么判别油温呢？将筷子放到油锅中，假如筷子上有气泡呈现，那么就证明现已7成热了，就可以开端烹饪了。用筷子将一切的茄子都放到锅中，然后用中火慢炸，在炸制的过程中，不断的用筷子翻动，让茄子受热均匀，炸到茄子外表微黄的时分就可以捞出来了，捞出来的时分要先控一下油，捞出来之后放到一旁备用。

4、起锅烧油，锅内油热之后放入花椒，小米椒，炒出香味，炒出香味之后，参加肉末，将肉末炒至变色，肉末炒变色之后参加一勺豆瓣酱，然后用铲子翻炒均匀，再放入蒜片，姜片和葱段爆香，再参加适量的料酒，少数的清水，加点生抽调味，再加一勺白糖，一勺食用盐，倒入炸好的茄子，两分钟后倒入适量的水淀粉勾芡一下，再撒一点香菜，翻炒收汁之后就可以装盘了，装盘之后撒点葱花装点一下，就可以轻松的享用甘旨了。一道十分好吃的肉末茄子片就这样做好了，做法是不是分外的简略呀？假如你喜爱的话，那就抓紧时间预备食材，亲自动手测验一下吧。

【小贴士】

以上一切用到的食材和调味料都是要经过你自己的口味和食量进行恰当增加和预备的，不宜预备的太多，避免形成不必要的糟蹋。