山药怎么吃最好教您健康又美味的山药做法

一、教您变着花样做山药

　　五彩山药的做法

　　1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒

　　2.手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮

　　3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒

　　4.山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液

　　5.水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右

　　6.捞起重新置于流水下，冲洗一遍

　　7.热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味

　　8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。

　　腐乳山药粒烧排骨的做法

　　1.准备肋排，山药粒，腐乳

　　2.锅内加水，放入几片姜片和适量料酒

　　3.水烧开后放入排骨煮出血水后捞出

　　4.炒锅放油，加入花椒，大料，姜，蒜炒香

　　5.放入排骨翻炒

　　6.加入两块捣碎的腐乳和两勺腐乳汁，继续翻炒

　　7.排骨表面挂色后，倒入热水，没过排骨

　　8.加入少许料酒

　　9.加入少许酱油

　　10.加入少许白糖，中小火炖20分钟

　　11.倒入洗净的山药粒，慢火炖10分钟

　　12.大火收汤即可

　　所以说到山药的吃法的做法可是荤素都可以，而且还可以做成山药粥等等美味的食物，我们可以让山药变成我们餐桌的常客，这样更有利于健康。而且不同的做法，味道自然不一样，可以每天有不同的美味哦。

二、与普通山药相比铁棍山药的好处

　　铁棍山药的营养成分：在民间，山药是人所共知的重要滋补佳品。近代科学分析，山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶、赖氨酸等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

　　与普通山药相比，铁棍山药中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

　　现代科学分析，铁棍山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

　　铁棍山药茎块富含果胶、植酸、DHEA、甘露聚糖、多巴胺、糖蛋白、交酚氧化酶等20余种丰富的营养素。其中，果胶能增加T淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统的吞噬能力，增强肌体免疫功能，抑制肿瘤增殖，故山药可作为肿瘤和放化疗后体虚的辅助药物。现已列入《抗癌中草药大辞典》。

　　铁棍山药中还含有丰富的DHEA(青春因子)，是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲得一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素(雌、雄激素)得基本结构。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。

三、铁棍山药的做法大全介绍

　　铁棍山药的做法和普通山药的做法也基本是差不多的，但是每个地方吃到的铁棍山药，基本都是以不同的形式表现出来的，这应该和大家的生活习性和习俗有一定的关系的。成熟的铁棍山药吃起来比较清脆，而且还有点甘甜。下面就来说说铁棍山药的做法大全。

　　蒸铁棍山药

　　材料

　　铁棍山药，果酱或白糖

　　做法

　　1.铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可

　　2.吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。

　　铁棍山药焖牛腩

　　材料

　　牛腩，铁棍山药，西红柿 姜片

　　做法

　　1、先把牛腩焯水。

　　2、下油锅炒一下。

　　3、开水到在电砂锅里面，牛腩倒进去。加点姜片。这个时候大概是早晨8点。

　　4、干其他活去。呵呵。什么活哪，准备山药，妈妈买的是铁棍山药，很贵的一种，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再准备2个西红柿，去掉皮。

　　5、到中午的时候，大概过去了3个多小时了吧，砂锅已经开了，把山药放进去，马上就不开了，再过半个小时，放西红柿，开锅就可以调味了，加盐，香菜什么的。完事。

　　麻婆山药

　　材料

　　铁棍山药300克，牛肉馅100克，青蒜苗15克，郫县豆瓣1/2汤匙7.5ml，豆豉1/2汤匙7.5ml，姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，熟芝麻1克，酱油2茶匙10ml，糖1茶匙5ml，淀粉1茶匙(淀粉加少许水调匀成湿淀粉)，肉汤或开水150克，油75克，辣豆豉2/3大匙，鲍鱼汁1大匙(可用蚝油或省略)

　　做法

　　1、戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮(山药地粘液会使皮肤过敏发痒，所以最好戴上手套处理山药)，然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色。肉馅儿提前用一汤匙料酒和少许姜末腌制去腥。

　　2、锅中不放油，倒入绞肉馅儿炒散，炒出肉馅儿的油脂后，加入豆瓣酱和辣豆豉。

　　3、炒出红油后，加入两大匙料酒翻炒，并加入葱姜蒜和花椒粒。

　　4、将肉馅儿和香料翻炒均匀，加入生抽、老抽和鲍鱼汁。

　　5、倒入山药翻炒均匀后，加一小碗水，水将近没过山药的量。

　　6、大火煮沸转小火，焖15-20分钟，直到山药熟透入味。

　　7、大火收汁，装盘后表面撒一勺花椒面，点缀少许葱花，浇一勺热油，撒上熟芝麻，上桌。

　　上面介绍的蒸铁棍山药、铁棍山药焖牛腩以及麻婆山药这三种关于铁棍山药的做法各不相同，而且除了食材方面的不同之外，在详细的步骤方面也是有很大的差别的。而其中的蒸铁棍山药和铁棍山药焖牛腩是人们比较常见的两种吃法，而剩下的麻婆山药，吃过的人其实并不多。所以，想吃的人就可以按照上面介绍的做法来制作了。

四、高烧山药的做法介绍

　　其实，了解过的人应该知道，这里说的高烧山药也不过是关于山药的一种做法，唯一不同的就是，这里说的山药其实严格来说应该指的是麻山药，这也是很多人没有吃过高烧山药的一个非常重要的原因。那么，下面就来说说高烧山药的做法大全。

　　原材料：麻山药，白糖，食用油

　　做法：

　　1、首先，麻山药洗净，去皮，切段，注意：一定带上一次性手套,不然很可能过敏。

　　2、麻山药放入锅里蒸熟

　　3、这时候炒糖汁，油温七成热的时候下糖，炒到变色冒泡的时候就关火，别过火，当时手太着急就没拍糖汁的成品

　　4、麻山药和糖汁一起倒入锅里煮，有高压锅的可以用高压锅。等糖汁收得差不多，入味了就可以装盘了，最后一张装盘后淋了一些糖桂花。

　　麻山药适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增多等。山药营养丰富，含有蛋白质、精氨酸、维生素、糖类、矿物质、黏液质、淀粉等多种物质，其中淀粉酶分解淀粉，所以补而不滞。

　　麻山药的营养价值百科非常高。这是因为它含有丰富的粘液质、淀粉、氨基酸等成分，同时还含有一些维生素以及微量元素。

　　因此，每天吃一些麻山药对身体是大有好处的。尤其是，它蒸煮之后，口感绵软，利于咀嚼、吸收，更适宜像老人和孩子这样牙齿不好的人食用。

　　麻山药不只清肺，还助消化。“麻山药可以入药，是一种补益药，它入肺及脾胃经。因此，有清肺、润肺、补脾之功效。”麻山药还能实脾，脾胃健则促进消化吸收。除此之外，它还有去湿去蚀的作用，对于浮肿病人、妇女产后、儿童腹泻也有一定的治疗作用。

　　通过上的介绍，大家应该可以清楚地了解到了高烧山药的做法。其实，我们了解之后就会发现高烧山药的做法并不难，难的只是里面的注意事项而已。还有，这里说的麻山药其实就是山药的一个品种，在外观上面和山药是差不了多少的。但是麻山药含有丰富的氨基酸以及淀粉，这点对于很多人都是有好处的。

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