学会正确挑选乳鸽烹制营养美味

一、如何挑选乳鸽

　　1.正确的引进优良血统，来改良本棚的种鸽提升成绩，增加速度。这个就靠自己的挑选技巧来选择对我棚有用优良新血。经过一段时间后，我拥有一支完整血统固定群体。这群有同样血源，有规则的为我繁殖胜利有望的幼鸽。不断的追求高级的基础种鸽的重要性，只有通过繁殖技巧，挑选技巧，重要的是饲养管理技巧的有机结合来完成的。

　　2.怎样挑选种鸽：体型上优秀的赛鸽身体应呈流线型，胸部匀称开阔，前身较宽，后身收缩，平滑过度。龙骨前端弧度有点突，龙骨后端上收，直插耻骨间隙小约一指左右。上手后手感舒适，羽毛柔滑细腻。这种体型的种鸽飞行中可以减少阻力，既有速度又有耐力，但是气囊一定要丰满，上手后有上浮感。竞翔时平行感好，能适应各种气流，适合各种赛程 3.眼睛挑选种鸽方面，育种关键所在。五个圆层次分明，各个圆之间有阶梯状层次。第一个圆，瞳孔是圆的，瞳孔在较强光线下收缩灵活，收放有序，规则有节奏感。第二圆淡黑，浅蓝或铁锈红色的色环围绕着瞳孔的圆叫顺应圆。有平滑形，链珠形，内齿形，外齿形。顺应圆俗称内线扣不是所有鸽子都有顺应圆，但是成绩好而且稳定的鸽子都明显顺应圆，种鸽应挑选那些顺应圆明显的鸽子。顺应圆形状不重要，但在选配对种鸽时，要考虑不同形状交配。第三圆相关圆俗称眼志，与顺应圆同样要有台阶层次感，但是可在相关圆里看到速度线（呈放射状）象太阳的光芒，距离线（呈环绕状）在相关圆一环一环相绕。这两种线的存在多少，能预感这羽鸽子的速度和能飞距离。第四个院虹膜（俗称眼沙）同样要台阶感。粗沙象河泥干裂状，立体感强，纵横交错的丝丝黑线相连，有一种黑气笼罩鸽眼感，这样做种价值百科高。也有黄色线相连，以及金黄什子，时碑呈现虹膜中，（如白色也有）根据经验挑选最好12-15点位置最好，某次15点-18点，这些都是育种与竞翔特征。第五圆外封沙，同样与虹膜要有层次感，黑色，但要强壮好。

二、乳鸽的饲养方法

　　同时乳鸽阶段是鸽子一生中生长最迅速的时期，需要大量的营养物质。因此，在饲养管理乳鸽乳鸽上要注意以下几点：

　　1.细心观察 如果乳鸽出壳54小时，种鸽仍不喂它的话，要检查和寻找原因。如果是种鸽患病，除要将其隔离治疗外，还要把乳鸽调出并窝；如果是种鸽初次育雏，不会哺喂，应人工诱导哺喂。方法是：把初生乳鸽的嘴轻轻地放进种鸽的嘴里，经过几次诱导，种鸽就会了。

　　2.营养要充分 初生乳鸽一是不能行走与采食，完全靠亲鸽来哺育；二是生长发育迅速，增重快。为此，对亲鸽必须以营养丰富的饲料，尤其要增加蛋白质饲料，并要增加饲喂次数。

　　3.温度要适宜 初生乳鸽羽毛很短，御寒能力差，寒冬季节要作好防寒保温工作，当舍温低于6℃时，要增加保暖设施；炎夏季节要防暑，舍温高于26℃时，要作好防暑工作。

　　美味的乳鸽美味的乳鸽（15张）4.调换乳鸽位置 为避免一窝乳鸽一大一小，个体发育相差很大，就要采取调换位置，平衡照顾的办法。具体做法是在6～9日龄乳鸽会站立之前，每隔2～3天对同一窝的两只乳鸽调换一次位置，以使得到种鸽的平衡照顾。

　　5.调并乳鸽 一窝仅孵一只乳鸽或一对乳鸽中因中途死亡仅剩一只的，都可以合并到日龄相同或相近的其它单雏或双雏窝里。这样做，可以避免因仅剩下一只乳鸽往往被亲鸽喂的过饱而引起嗉囊积食的现象。刚并窝时要注意观察亲鸽有没有拒喂和啄打新并入的乳鸽的现象。

　　6.疫病防治要细心 乳鸽长到7～9日龄，亲鸽哺喂乳鸽由全浆料开始转喂全粒料。此时乳鸽还不能很好地适应粒科，常会出现消化不良及嗉囊炎等，这时要细心观察，发现问题及时解决，对消化不良的乳鸽，每天可喂半片酵母片，1～2粒保健沙。在冬季可喂给桑菊感冒片，每日半片，以防感冒和眼炎病的发生。

　　7.加强网上喂养 有些亲鸽在乳鸽长到15天左右时又重新产蛋，这时可将乳鸽放到网上饲养。这些亲鸽有的会继续滋喂乳鸽，有的则无心喂养。因此，要细心观察，对无心喂养或喂养不及时的要进行人工喂养，或找保姆鸽喂养。

　　8.保持巢舍清洁干燥 被粪便污染和潮湿的巢盆和垫草要及时更换，舍内要定期消毒，并保持舍内清洁干燥，以防疫病发生。

　　9.注意投放保健沙 为保证乳鸽健康，提高乳鸽的出栏体重，要对乳鸽每天按时投放保健沙，以增加微量元素和维生素含量，防止引起乳鸽消化不良。

　　10.及时带上脚环肉鸽的脚环用鸡翅号来代替，其中印有号码，以作出生时间和区分姐妹鸽的标志。

　　11.夏季做好防蚊等工作防治乳鸽长鸽痘，长有鸽痘的乳鸽不仅景响生长性能，还影响乳鸽的品质。防蚊的方法有在鸽仓烧蚊香，安装灭蚊灯，清理鸽仓周边积水，排除蚊卵能生长发育的场所等等。

三、乳鸽的营养吃法

　　烤乳鸽

材料：乳鸽一只，卤水适量，蜂蜜适量，柠檬汁少许，老抽少许。

　　做法：

　　1、将乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅中，小火卤12分钟，然后关火浸泡2小时，捞出沥干待用；

2、取小碗，放入蜂蜜，老抽和柠檬汁混合，然后均与的涂抹在乳鸽身上；

3、将乳鸽放在底部放了烤盘的烤架上，入预热180度的烤箱中，烤20分钟；

4、中途需要取出翻面一次，刷一层纯的蜂蜜，烤制上色表皮松脆即可。

　　炒乳鸽鲜贝炒乳鸽

材料：乳鸽，蒜苗，芥蓝菜菜茎，胡萝卜，葱，姜，盐，料酒，鲜贝露，生抽，白砂糖，胡椒粉，淀粉，味精，花椒油。

　　做法：

　　1、乳鸽除净内脏洗净血水，切成寸块，加入葱、姜、盐、料酒、鲜贝露、胡椒粉浆制20分钟左右；

2、乳鸽中仔加入适量干淀粉，芥蓝菜菜茎用清水侵泡后洗净，胡萝卜洗净后，切成细长条，蒜白切段拍烂待用；

3、锅淋油加入葱姜，用文火煎香，然后加入芥蓝菜、胡萝卜煸炒至六成熟；

4、煸炒后的食材装盘备用，热油锅离火后（不粘锅备用离火），加入浆制好的乳鸽；

5、将乳鸽翻炒散开后，再用文火慢炒，将乳鸽煸炒至六成熟；

6、待乳鸽六成熟时，加入芥蓝菜、胡萝卜、蒜苗，淋入适量鲜贝露、白砂糖、清水翻炒片刻，用大火收汁调味勾芡后即可。

　 乳鸽汤松茸乳鸽汤

材料：乳鸽一只，松茸适量，薏米，枸杞适量，大葱少许，姜适量。

　　做法：

　　1、先将松茸洗一洗，温水泡发，枸杞和薏米也泡一会；

2、取锅加入冷水，放入洗净的乳鸽，将水烧开，煮出血沫后捞出乳鸽洗净；

3、取砂锅，放入热水，并放入乳鸽，加入泡松茸的水，姜片和葱段，大火烧开；

4、然后转为小火煲半小时后加入薏米，再煲片刻后加入松茸；

5、半小时后加入枸杞，放盐调味即可。

　　天麻乳鸽枸杞汤

材料：鸽子，食盐，姜，料酒，天麻，枸杞，小葱。

　　做法：

　　1、鸽子处理干净，加入料酒，姜片放入沸水锅中焯水洗净；

2、炖锅中加入足量的清水，放入姜片，天麻，葱段和鸽子；

3、大火烧开后转为小火慢慢炖至鸽子熟烂，撒入枸杞；

4、加入盐调味后再炖15分钟左右即可。

　 乳鸽绿豆汤

材料：乳鸽一只，绿豆100克，陈皮一片，姜3片，蜜枣2个，廋肉100克，盐。

　　做法：

　　1、现将绿豆陈皮泡洗，乳鸽处理洗净；

2、取锅装2000ml水，放入所有材料，大火烧开；

3、烧开后撇去浮沫，然后转小火煲2小时；

4、煲好出锅前放盐调味即可。

　　清蒸乳鸽

材料：乳鸽一只，生姜适量，黄酒适量，盐少许。

　　做法：

　　1、将乳鸽洗净后切成小块，然后放入黄酒和盐拌匀码味；

2、在盘中放入姜片，然后放入蒸锅中；

3、水开之后蒸20到30分钟左右，是具体情况而定，最后撒上葱花即可出锅。

四、乳鸽汤的养生作用

　　健脾、养心、祛湿、养颜山药：

　　《中华本草》：“归脾、肺、肾经。补脾养肺，固肾益精，主治脾虚泄泻，食少浮肿，肺虚咳喘，消渴，肾虚尿频，兼入足少阴经气分。”

　　《本草纲目》：补虚，除寒热邪气，补脾胃，益气力，长肌肉，久服耳聪目明。甄权曰：开达心窍，强记忆，体虚肌瘦者，宜加大用量。孟诜曰：利男子壮阳气。李时珍说：山药入手足太阴二经，补其不足，清其虚热，益肾气，健脾胃，化痰，润皮毛。

　　茯苓：

　　《中华本草》：“归心、脾、肺、肾经。功能主治：利水渗湿，健脾和胃，宁心安神。用于小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆、呕吐，脾虚食少、泄泻，心悸不安，失眠健忘，遗精白浊。”

　　《本草纲目》：“茯苓能补脾胃，和中补阴益气，安胎，安魂养神，止健忘，除湿热。”

　　做法材料辅料：女贞子（10克）调料：料酒（10克） 姜（5克） 大葱（10克）盐（3克）味精（2克） 香油（5克）

1. 乳鸽宰杀后去毛桩、内脏及爪；

2. 山药、茯苓、莲子、桂圆、芡实、薏米洗净，去杂质；

3. 将山药、茯苓、莲子、桂圆、芡实、薏米、乳鸽、同放炖锅内，加水置旺火上烧沸。

　　4. 用小火煮60分钟，加入盐调味即可。

原标题：学会正确挑选乳鸽烹制营养美味